順グループは新橋に小さな店を構えて以来、創業48周年を迎えました。
　板前としてこの仕事を始めて60年余り、ここまでの道のりは順風満帆というわけでもありませんでした。バブルが弾けての経済の低迷が長期化し、環境破壊による生態系の変化、魚の減少、汚染、また近年発覚した食品の偽装問題は許されない事態です。これらすべてが私どもの目指す店作りを困難にしています。

　しかし順寿司創業以来、今まで変わらず守り通していることがございます。
　それは、お客様に喜んでいただくために、江戸前鮨として魚貝類にこだわり、シャリにこだわり、お茶、塩、醤油に至るまでこだわる。寿司を美味しく召し上がっていただくために、水にもお酒にもこだわり、より良いものを提供、研究していくことです。
　これからも時代が変わり、生活が便利に変化しても、うそのない本物の食材を厳選し、手間を惜しむことなく調理し、お客様に今まで以上に信用・信頼される店作りをしてまいります。

　お客様に『うまかったよ！』の一言を頂くことを喜びに、仕入れ、職人の技、社員教育等に日々努力してまいります。

有限会社　順寿司　代表取締役社長　木村 順一